Tarina kahdesta Macista ja kaikesta heidän juustostaan ​​...

Oodi Macille ja Juustolle

https://www.pressurecookrecipes.com/pressure-cooker-mac-and-cheese/
”Miksi annat minulle aina leipää lounaalle? Toisinaan haluan makaronit ja juustot, joissa päällä salaattisalaatti! ”

Tyttäreni ilmoittaa kaikkein epäironisimmalla tavalla, vaikka viimeisen kahden vuoden aikana kaikki, mitä hän syö lounaalle, ovat maapähkinävoi ja Guava-hillovoileivät. Joka kerta kun lähetimme ruokaa lounaalle, se palasi koskemattomaksi.

Vaikka minun ei ole vielä ymmärretty salaattikappaleen tarvetta päällä, ymmärrän täysin tarpeen pitää makaronit ja juusto vaihtoehtoisena lounasvaihtoehtona.

En ole koskaan ollut faneja maapähkinävoista ja hölynpölyä melkein joka kerta kun teen hänelle lounasvoileipiä, mutta teen sen, koska se on hänen asia.

Joten miksi en voinut velvoittaa häntä myös tällä pyynnöllä ruokia, jota rakastan suurimmassa osassa sen muotoja?

Mahdollisuus kohdata

Kuva Kevin Grieve on Unsplash

Tytärlleni teen makaroneja ja juustoja kahdella erottuvalla tavalla, teen makkaraa ja juustoa tyhjästä tai teen makaronipiirakkaa.

Entinen on ruokalaji, jota minulla ei ollut luksusta tai iloa kokea aikuisuuteen saakka.

Jälkimmäinen oli mitä olen syntynyt ja kasvatettu, Karibian serkku sielunruoan leipomalla makalla ja juustolla.

Perheeni ei koskaan syönyt jalostettuja ruokia. Joten minulla ei ollut pääsyä tai altistumista joihinkin yleisempiin / suosituimpiin mac- ja juustomuotoihin, jotka kasvavat. Velveeta, josta monet afrikkalaisamerikkalaisista ystävistäni puhuivat ja myöhemmin esittelivät minua (näkökyvyn kautta ... ei koskaan ollut sydäntä syödä sitä), oli ja pysyy suurelta osin mysteerinä minulle.

Sama voidaan sanoa pakattuihin macoihin ja juustoihin. Olemme kaikki nähneet tuon suositun tuotemerkin, jolla on appelsiinijauhemaista ainetta, jonka oletetaan olevan juustoa.

Kutsu minua ruoka-snobiksi, mutta en voinut vatsata sitä mielikuvitusta, vaikka selvisin hetkellisestä ramenista ja työskentelin viittä työtä yliopistossa. Kehoni ei vain päästäisi laskeutumaan siihen syvyyteen.

Sanon kaiken tämän sanoakseni, että ensimmäinen kohtaukseni liesituulettimen ja juuston kanssa oli ravintolassa Washingtonissa, D.C. Luin kuvauksen enkä voinut vastustaa sitä.

Se oli kermaista, siinä oli viisi erilaista juustoa, pekonia ja karamellisoitua sipulia. Se oli voitto ja ilmoitus kerralla.

Menin kotiin, en voinut lopettaa ajattelua siitä. Viikkoa myöhemmin päätin luoda sen uudelleen ...

Tutustua sinuun…

Istun täällä kuvitellen itseni googlemassa ainesosia, koska muistot ovat viallisia muistotyökaluja. Olen melkein varma siitä päivästä, muistin muistin ja laajan tietoni ruokia koskevista ruokalajeista sekä erilaisista PBS-ruoanlaitto-ohjelmista. Siitä huolimatta tutustuin tähän ruokalajiin läheisemmin ostaessani tarvikkeita.

Kuva Katrin Leinfellner on Unsplash

Ainesosat Mel's Stovetop Mac & Juustolle

  • 1 lohko Sharp Cheddaria (valinnainen - kyse on kaikista mieltymyksistäsi.)
  • 1 lohko Edamia (valinnainen - rakastan tämän juuston voimaista ja sulamista, mutta se voi olla kallista missä asun, joten käytän sitä erityistilaisuuksiin mac ja juusto.)
  • 1 lohko savustettua goudaa (valinnainen - rakastan tämän juuston savuista makua ja sulamista, mutta se voi olla kallista asuttaessani, joten, kuten Edam, käytän sitä erityistilaisuuksiin mac ja juusto.)
  • 1 lohko Vermont Sharp White Cheddaria [tai Kerry Goldin kypsä Cheddaria]
  • 2 kuppia täysmaitoa tai 1 kuppi haihdutettua maitoa
  • 1 pg kermajuustoa
  • 1 sipuli (valinnainen)
  • 1 kg rasvaa pekonia
  • 2–3 valkosipulin neilikkaa
  • Suola
  • Mustapippuri
  • Cayennenpippuri
  • 1/2 tl tomaattipastaa
  • 1 laatikko kyynärpäitä, penneä tai käänteitä (nämä ovat muodot, jotka pidän tästä lautasesta. Se on henkilökohtainen mieltymys.)
  • 1 tl omenaviinietikkaa (ACV)
  • 1/4 tl muskottipähkinää

Kun koonnin kaikki aineosani, olin täysin valmis valmistamaan tämän aterian. Pidä lasillinen viiniä, lusikka ja koko pirun potti DVR: n edessä, mutta tietysti oli joitain vaiheita, jotka piti tapahtua ensin.

Se on päivämäärä

Kuva Thomas Martinsen on Unsplash

Sikäli kuin prep menee, se on melko suoraviivaista. Silppasin kaikki silputtavat juustot ja panin ne syrjään kulhoon. Laitoin potin suolaista vettä tulelle pastaksi. Haluan käyttää merisuolaa.

Paistin kolme viipaletta pekonia rapeaksi ja asetin ne syrjään vähän paperipyyhkeelle.

Viipaloin sipulini erittäin ohutlevyisiksi viipaleiksi. Rakastan nähdä makeita jousia juoksevan pastaa. Jotkut tiedän, että tietyt ihmiset eivät voi sietää sipulia, joten ne noppaavat.

Laitoin sipuliruoat samaan paistinpannuun pekonirasvan kanssa, ihannetapauksessa sen olisi pitänyt olla suuri paistinpannu, mutta minulla oli smedium ja kukaan ei kuollut. Lisäsin ripauksen vettä ja ripauksen suolaa ja keitin niitä alas, kunnes ne olivat kultaisia ​​noin 15 minuutin ajan. Lisäsin siihen aikaan roiskeita ACV: tä ja ruokalusikallista ruskeaa sokeria. Voisin myös naulata pieneen voimatyynyyn, koska voi tekee kaikesta paremman. Kypsytin niitä, kunnes ne olivat rikas tummanruskea ja melkein hilloisen kaltainen. Jätin heidät syrjään.

Jossain vaiheessa hauduttaessa sipulia, lisäsin pasta veteen ja asetin 4 minuutin ajastimen. Kyynärpään kypseneminen tapahtuu nopeasti ja eri kuivapastamerkkien kypsennysajat vaihtelevat. Joten seurain tarkkaan. Jos aiot tehdä tämän, ehdotan, että teet saman. Kukaan ei tykkää gloopy pasta.

Otin toisen suuren potin ja laitoin vähän maitoa, ripaus muskottipähkinää ja valkosipulinkynäni matalalle tulelle. Muistan, kuinka Tyler Florence teki tämän yhdellä monista ruuanlaitto-ohjelmistonsa - jota jostain syystä pakotin aina katsomaan, vaikka pidän hänestä vähän tylsää - ja se näytti järkevältä lähestymistavalta.

Kun al dente -pastastani oli valmis ja valutettu - mutta en ennen kuin varain pienen määrän pastavettä - lisäsin sen maitoon, johon tässä vaiheessa oli kermajuusto- ja pastavesivaraus vispilä ja joka alkoi kuplia hieman . Minun piti todella katsoa sitä, jotta maito ei kõrvele. Oikean lämpötilan löytämisessä on kyse kiukaan tuntemisesta ja pelaamisesta, pidän mineraalini erittäin alhaisella lämpötilalla.

Vaikuttaa olevan vastaintuitiivinen, mutta kermajuuston lisäksi odotin lisäävän kaikki matalalla lämpötilalla olevat juustot maitoseokseen. Kun olen sisällyttänyt kokonaan kaikki juustot sekoittamalla sitä voimakkaasti, lisäin mausteita: ripaus suolaa, mustapippuria, muskottipähkinää, cayenne-pippuria (b / c olen fani), sipuliani ja tomaattipastaa.

Rakastan tomaattitahnan lisäämää väriä.

Sitten tein laiska-naisen pekonibittini ottamalla keittiöleikkurit ja leikkaamalla kolme pekoniviipaletta pieniksi paloiksi avoimen potin päälle.

Haluaisin kertoa teille, että olen sivistynyt ja lautasin itseni kulhoon, mutta nämä olivat yksin elämäni -päivät ja olen melko varma, että söin tämän ruokalusikalla studiohuoneistoni lattialla edessäni TV. Läsnä oli myös viiniä tai olutta, koska minulla oli aina niitä käsillä. Työskentelin kahta työtä ja pääsin tuskin kotiin mennessä klo 21 mennessä, kun olin poistunut kotoa auringonlaskun kynnyksellä. Pieni yöpaita oli vähiten ansainnut.

Nykyään, kun teen tätä ruokaa tyttärelleni, astian sen kunnolla kulhoon tai lounasastiaan ja tarjoan sen ylöspäin omenamehun ja toisinaan salaperäisen palan salaatin kanssa.

Pidämme siitä kuumasta ...

https://www.pinterest.com/juliebprine/

Brooklynissa kasvanut sunnuntailouna lopetettiin aina ennen sunnuntaiaamiaista. Kello 7 mennessä eniten kertoja ennen Callaloon tuoksut, haudutettu sianliha, makaronipiirakka, haudutetut herneet (kyyhkynen, linssit tai punaiset munuaiset pavut), vihreä viikuna salaatti tai punajuuri ja vihreän salaatin vesikrassi, kurkku ja tomaatit läpäissyt talomme jokaisen neliön jalan.

Täältä sain ensin tietää makaroneista ja juustoista, mutta sitä ei koskaan kutsuttu sillä nimellä, vain makaroni piirakka.

Se oli juustomaista, mausteista, hyvin maustettua ja perustellun kalvon omaksi haudutettujen lihojen ja herneiden vaihtelemattomia annoksia.

Lautasellani sen ympäröi aina sekoitus kallalooa, lihaa ja hernekasvit. Pidän kastikkeesta.

Joillakin tavoin piirakkamme on paljon yksinkertaisempi ruuanlaitto kuin jotkut afroamerikkalaisista valmisteista, vaikka ainesosat ovat melkein samat, mikä säästää erityyppisiä juustoja.

Matka alas muistokaistaa

Katsoin äitini tekevän tämän joka toinen sunnuntai koko elämäni ajan. Joten kun tein sen ensimmäisen kerran yksin, se oli puhdasta lihasmuistia.

Ainesosat rouva Cheryl'ille (se on äitini) Macaroni Pie

  • 2 lohkoa terävää cheddarjuustoa (viime vuosina hän on vienyt Vermont Sharp White Cheddariin)
  • 1 sipuli
  • 2 pakkaa pastaa (Karibian ihmiset eivät ole nirso muodon suhteen, mutta äitini käyttää mitä tahansa lyhyttä pastata, jonka hän löytää)
  • Sinappi
  • 1 tölkki tai laatikko haihdutettua maitoa
  • adobo
  • Valkosipulijauhe
  • cayennenpippuri
  • 2 munaa

Ensinnäkin, kytkein radion päälle tai panin suosikki Soca- ja Calypso-soittolistani (aiemmin CD- ja nauhat). Tämä auttaa pitämään tämän sielullisen aterian rytmin. Lil ruiskaa nyt ja lisää sitten lil ylimääräisen kuoren potin makuun.

Sitten raastin kaiken juustoni.

Laitoin potin suolaista vettä pastalle tuleen ja kun se alkoi kiehua, tiedät poran.

Tyhjensin sitten keitetyt pastaa ja säästelin pienen määrän pastavettä, panin ne syrjään.

Seuraavaksi sain ulos tehosekoittimeni yhdistää haihdutettu maito, juusto, raastettu sipuli, valkosipulijauhe, adobo, cayenne-pippuri ja suola maun mukaan.

Se on cheesy milkshake näköinen seos. Saatuaani sen makuuni, löysin kaksi munaa - kuten ne varastivat jotain - ja lisäsin ne myös seokseen.

Pastani oli jo asettunut voideltuun keittoastiaan. Kaadin seoksen varovasti huipulle ja sekoitin sen pastaa läpi, kunnes jokainen pala peittyi. Sitten ripottelin yhden kerroksen juustoa lautasen päälle ja panin sen paistamaan, kunnes yläosa oli kullanruskea.

Se maistui äidin sunnuntain lounaalta torstai-iltana ensimmäisen kerran, mutta nyt kun teen sen - kerran tai kahdesti kuukaudessa -, se on yksinomaan sunnuntaina. Yhtenä päivänä luulen, että se on synonyymi äidin sunnuntain lounaalle myös tyttärelleni.

Tämä on pala # 4 tämän kirjoittajan Resepti-sarjasta. Katso chili ja valkoinen riisi, paistettu kana, joka sisältää kyynelten, ja se ei ole vain riisiä ... se on taikuutta.

Melissa A. Matthews on tarinankertoja. Hänen tarinoitaan kertovat monenlaisten medioiden kautta, mukaan lukien taide ja kirjoittaminen. Hän on myös rakentanut uran, joka antaa muille kertoa tarinansa koulutuksen ja sisällön kehittämisen kautta. Pysy yhteydessä häneen ja hänen tarinoihinsa Instagramin kautta: mamltdart | Facebook: Melissa A. Matthews Art | Sähköposti: [email protected]