Banita Choudhury
Sieni-capsicum-currya ja hip-hopia.

Banita kotoisin Odishasta ja muutti Hyderabadiin 4 vuotta sitten. Hän kertoo kuinka uransa ja ruoanlaiton tyylinsa muuttuivat dramaattisesti ja kuinka se johti hänen työskentelyyn TinMenissä.

Hei Banita, kerro meille jotain itsestäsi.
Olen Odishasta ja olen ollut Hyderabadissa viimeiset 4 vuotta. Olen naimisissa ja minulla on kaunis 17 kuukautta vanha poika. Olen aina rakastanut kokata. Mutta sen lisäksi rakastan myös tanssia ja voin ravistaa jalan Bollywoodiin, hip-hopiin ja nykyaikaisuuteen. Työskentelin aiemmin esiopetuksessa, mutta vauvan syntymän jälkeen työskentelen kotoa TinMenin kanssa.

Milloin aloit ruoanlaitto ensimmäisen kerran ja kuka opetti sinua keittämään?
Aloitin keittämisen ensin, kun olin 9. luokassa. Äitini opetti minua kokkiin ja nauttin siitä, että hänellä on edelleen Ghanta Tarkari -resepti kotona. Ensimmäinen kokonainen ruokalaji, jonka olin tehnyt, oli kana. Muistan, kuinka paljon isäni oli rakastanut sitä ja tekee jopa tänään.

Kuinka keittotyyliisi on muuttunut Odishasta Hyderabadiin?
Sanoisin, että se on muuttunut paljon. Odishassa kaikki ruokamme olivat aiemmin makeampia, kun taas Hyderabadissa, se oli erittäin mausteista. Koko masala-yhdistelmäni ovat muuttuneet, mikä johtaa dramaattisesti erilaisiin makuista ruokia. Perunat ovat myös tärkeä läsnä päivittäisissä aterioissa siellä, kun taas täällä ei niin paljon.

Kuinka päätit tehdä ruoanlaitto ammattiisi?
Paljon tekijöitä tuli peliin. Yksi, olen keittänyt viimeiset 9 vuotta ja se tarkoittaa minulle kaikkea. En koskaan kyllästy siihen. Minua innostivat aina kiitokset, jotka sain ihmisiltä, ​​jotka ovat kokeilleet kaikkia uusia ruokia, joiden kanssa olen kokeillut. Joten kun minun piti lopettaa tyttö huolehtia pikku pojastani, kokki olla TinMenissä tuntui täydelliseltä tilaiselta. Ja minä olin oikeassa.

Mikä on suosituin lautasesi TinMenissä ja sulautuuko vanha kokityylisi yhä täällä oleviin ruokiasi?
Saan paljon tilauksia sieni-paprika-curryksi. Vanha keittotyylisi on nyt kotini. Minusta tuntuu, että täällä olevien ihmisten maku on erittäin erilainen. Lisäksi he etsivät ruokaa, joka saa heidät tuntemaan olonsa kotoisaksi. Joten jos teet täältä jotain "Ghanta Tarkari", he eivät voi kertoa siitä.

Mikä on paras vastaanottamasi keittovinkki ja mikä on taianomainen ainesosasi?
Sanoisin aina, kun opit uutta ruokaa, noudata ohjeita TÄYSIN. Ensin sinun on hallittava alkuperäinen ja vasta sen jälkeen voit kokeilla. Taikuusaineen osalta sanoisin, että se on masalapasta. Ja se on kaikki mitä voin paljastaa!

Kerro meille matkasi TinMenistä toistaiseksi.
Se on ollut jännittävä 2 kuukautta. Mielestäni kotona oleville äideille, jotka haluavat edelleen uran, tämä on yksi parhaista vaihtoehdoista, jos ruoanlaitto on intohimosi. Jokaisen ruokalajiini tilavan ihmisen maun tyydyttäminen on ollut vielä suurin haaste. Rakastan TinMenistä eniten, että he eivät kohtele kokkeja työntekijöinä, vaan perheenä.

Kuinka asiakas on vastannut ja mikä on vielä yksi ruokalaji, jonka annoit heille valikkoon?
Muistan, kun annoin ilmaisen halwan yhdessä kana-biryanin kanssa ja sain vastaan ​​kiitoksia - tunsin, että onnellinen yllätys asiakkailleni olisi ollut. Se on tyydyttävä tunne. Haluaisin sisällyttää valikkooni paneer biryani tai paneer curry.

Mikä tekee loistavasta kokista?
Hygienia on tärkein. Ja pyrkiä aina asiakastyytyväisyyteen.