Käyttäytymisen suunnittelu

Behavioral hacks -ravintolat palvelevat sinua viettämään enemmän.

Kuinka ruokavalikon suunnittelu, ruokailuvälineiden nimet, välineiden muoto ja koko vaikuttavat käyttäytymiseen.

Lava Tartare Pinnate kastettu Monte Pesto -kastikkeeseen

Kävin toisena päivänä hienossa ravintolassa. Tilasin “Lava Tartare Pinnate kastettu Monte Pesto -kastikkeeseen”. Minulla ei ollut aavistustakaan, mikä se oli. Halusin vain kokeilla jotain uutta.

En ollut varma, että söin, mutta se maistui hyvältä. Ja minkälainen esitys sillä oli, voit antaa heille Oscarin siitä. Kun lasku tuli, en vain ymmärtänyt kuinka päädyin kuluttamaan niin paljon. Mutta joo, mikä helvetti, se on hieno paikka. Heidän on ladattava mitä he haluavat. Tiesin mitä pääsen. Vai minä?

Menet yleensä ravintolaan tyydyttämään gastronomiset tarpeesi ja pitämään hauskaa. Se on viimeinen paikka, josta haluat saada bambua. Tiedättekö, että hienot paikat ylikuormittavat sinua, mutta tiedättekö, että aivosi on hakkeroitu myös muilla tavoilla?

Haluatko tämänkaltaiset artikkelit toimittaa suoraan postilaatikkoosi? Tilaa uutiskirjeeni täältä.

Kuten useimmat yritykset, myös ravintoloiden tavoitteena on ansaita rahaa. On järkevää, että ravintolat ja baarit nostaisivat maksun, tunnelman ja esityksen, ja mitä muuta he voivat saada sinut kuluttamaan enemmän.

Tarjoilija olisi erityisen mukava. Hän pyytäisi aluksi aloittajia ja ehdottaa jälkiruokia, kun olet valmis. Hän suosittelisi sinulle planeetan kalleinta viiniä ja selittää yksityiskohtaisesti, miksi sinun täytyy vain maistaa se. Mutta ravintoloita, jotka voivat manipuloida sinua, on paljon enemmän kuin luultavasti tiedät.

Ruokavalion nimistä levyjen kokoon asti laitokset voivat käyttää kaikenlaisia ​​kognitiivisia temppuja vaikuttaaksesi syömiskäyttäytymiseenne (ts. Maksamiseen). Jotkut heistä ovat niin kiinteästi kytketty järjestelmään 1, että vaikka tietäisitkin, kuinka tarkalleen ottaen sinua huijataan, joudut silti hulluksi seuraavan kerran käydessäsi.

Mutta tietää on parempi kuin olla tietämättä. Ainakin jos tiedät mitä tapahtuu, on (pieni) mahdollisuus, että voit ottaa hallinnan takaisin. Joten lue ...

Mielenrauhoitus alkaa, kun saat valikon.

Oletko koskaan huomannut, että monet ravintolat ilmoittavat hinnat tavallisina numeroina? Oletko koskaan miettinyt, miksi he tekevät niin? Onko se minimalismi? Onko se osa heidän visuaalisen suunnittelun periaatteita? Vai onko täällä suurempi esityslista? Huomasin, että ravintolassa, jossa olin käynyt, oli vain ”1750” Lava Tartaren vieressä… ilman, että sen vieressä oli ”Dollar” -tekstin dollarisymbolia. Itse asiassa sillä ei ollut mitään merkkejä siitä, että se olisi hinta.

Tämä ei ole esteettisesti tietoisen graafisen suunnittelijan työ. Tämä on käyttäytymissuunnittelijan työ. Joku, jolla on samanlaisia ​​aikomuksia kuin minun - vaikuttavat käyttäytyysi. Tutkimukset ovat toistuvasti osoittaneet, että kulttuureissa ja maissa ihmiset käyttävät enemmän, kun valikon vieressä ei ole valuuttasymbolia. Tämä toimii yhtä hyvin myös shoppailusivustoilla. Pelkkä numeron lisääminen lisää tulosta verrattuna siihen, kun sen vieressä on dollarisymboli.

Saatat olla yllättynyt tietäessäsi, että vain rahan ajattelu saa sinut rypymään (alitajuisesti) ja voi joskus saada sinut myös kokemaan eräänlaista fyysistä kipua. Jos laitat jonkun aivoskanneriin ja annat heidän vaihtaa suuria rahasummia varastossa, aivojen osa, joka syttyy, kun he menettävät rahaa, on sama osa, joka tuntee fyysistä kipua.

Valuuttasymbolin ja jopa valuutasanan (Dollar) poistaminen valikoista voi lisätä ravintolan keskimääräisiä menoja vähintään 8–12%. Tämä johtuu siitä, että ihmiset, jotka näkevät vain numeerisen arvon, ovat vähemmän huolissaan tilaamiensa tuotteiden hinnasta.

Raha voi kirjaimellisesti olla kipua perseessä. Jos se poistetaan, voit tilata ruokaa helposti. Tunnet kipua vasta, kun hän laskuttaa. Sama asia koskee luottokortilla maksamista - et koskaan näe rahaa menevän. Mutta lasku lopulta erääntyy.

Numeroita ei myöskään koskaan erotella pilkuilla. 1750: n sijasta se on 1750. Pilkku tekee numerosta hieman ison. Mutta jos on alennus, silloin poistetussa numerossa on yleensä pilkku - antaa sinulle vaikutelman, että edellinen summa oli valtava.

Oletko myös miettinyt, mikä on nykyään ruuanimillä? Oletko huomannut räätälöityjä, kuulostavia nimiä, joilla ruoka näyttää olevan. Se on kuin joku palkkaisi copywriterin vain keittämään joitakin hyvin kuulostavia nimiä. Menevät ovat päivät, jolloin valikossa oli yksinkertainen "vihreä salaatti" tai "suklaakakku". Nyt sinulla on "Jacksonin vihreä vuorisalaatti" ja "Jimmy's Chocolate Lake".

Odotan edelleen ”Deadpool’s Chimichangas” -ilmoitusta. Jos tiedät paikan, jolla on se, vastaa kommenttiin.

Kaikki nämä hienot kuulostavat nimet aiheuttavat ongelmat palvelevat hyvää tarkoitusta. Nimet toimivat erottajina. Voit saada hampurilaisen mistä tahansa, mutta saat ”Morning Jumburgerin” vain Harrystä. Tämä lisää uskollisuutta. Maku pysyy samana, mutta tunnistut nimellä tai nimellä. Niin monet ihmiset rakastavat McDonald'sia ei maunsa vuoksi, vaan koska he rakastavat McDonald'sia.

Seuraavan kerran kun törmännyt hienoon kuulostavaan nimeen, kokeile ensin kääntää nimet päässäsi ja syö sitten. Katso, haluatko silti syödä siellä joka päivä. Värikkäiden kuvausten lisääminen voi lisätä myyntiä jopa 27%. Tiedät kuka maksaa heille Hyvän tahdon omenat.

Molemmilla levyillä on yhtä suuret määrät. Katso lähempää.

Oletko kuullut Delboeuf-illuusiosta? Jos et ole niin, sinun on erittäin tärkeää tietää, kuinka tätä optista perusharhaa käytetään huijaamaan sinua.

Ravintolat kontrolloivat paitsi sitä, kuinka paljon kulutat, mutta myös kuinka paljon kulutat käyttämällä optisia illuusioita. Kuinka siistiä!

Tummat ympyrät ovat identtisiä.
Kun kaksi samankokoista ympyrää on sijoitettu lähelle toisiaan ja toista ympäröi rengas; ympäröivä ympyrä näyttää tällöin suuremmalta kuin ympäröimätön ympyrä, jos rengas on lähellä, kun taas näyttää olevan pienempi kuin ympäröimätön ympyrä, jos rengas on etäällä.
- Delboeuf-illuusio

Mikä on ruoka? Kuinka se tarjoillaan lautasella? Jos ajattelet sitä, se on pohjimmiltaan pyöreä kaatopaikka pyöreällä alueella. Nyt jos palvelit pienen annoksen ruokaa, ts. Pienen ympyrän suuressa lautasessa, ts. Suuressa ympyrässä, määrä näyttää mieluummin hyvin pieneltä, ja olisit tuntenut petetyksi - pakko maksaa niin paljon saada niin vähän lautaselle.

Joten mitä he tekevät? Ne antavat pienen ympyrän (ruokaa), hieman suuremman ympyrän (lautasen) ja se rauhoittaa aivojen kapinallisia signaaleja.

Vuonna 2012 tehdyssä tutkimuksessa vahvistettiin, että ihmisillä on yleensä taipumus palvella itseään enemmän käyttäessään suuria lautasia, yliarvioimalla annokset. Pienillä lautasilla ne palvelevat itseään vähemmän.

Itse asiassa Delboeuf-illuusio ei leikki vain silmillä, se huijaa mieltäsi uskomaan, että söit paljon ja tunnet itse asiassa olevansa täynnä, kun syöt aterian pienemmästä ruoasta. Se voi olla hyvä tapa, jos aiot syödä vähemmän. Ruoka ajatukselle huijata itseäsi.

Ja seuraavan kerran kun menee ruokailuun, jota voi syödä, kokeile ja huomata lautasten koko. Älä ihmettele, jos näet pienikokoisia ruokia - ne saavat sinut ajattelemaan, että syöt enemmän, kun todellisuudessa et ole.

Ja jos olet menossa à la carte -palveluun, sinun tulee huomata, että pääruokia tarjoillaan suurina lautasina. Ne tehdään vakuuttamaan, että jälkiruokia on vielä tilaa. Mitä enemmän kulutat - sitä enemmän he ansaitsevat.

Haluatko mieluummin kuumaa suklaata viinilasissa?

Oletko koskaan yrittänyt juoda kuumaa suklaata viinilasista? Kokeile sitä, jos et vielä ole. Se on outo kokemus. Odotat alitajuisesti viinin makua, mutta sen sijaan saat jotain muuta. Huolimatta siitä, kuinka paljon rakastat suklaata, sen juominen on viinilasi tuntuu varmasti oudolta. Todennäköisesti et voi maistaa ja maistaa sitä yhdellä kertaa.

Tottumuksesta, ilmastoinnista ja kulttuurimaisista vaikutteista johtuen et vain tunnu nauttivan kuumasta suklaasta viinilasissa. Olet valmis maksamaan paljon enemmän juomista ravintoloissa, kun juomat vastaavat odotettuasi lasitavaroiden muotoa.

Kun ei ole yhteensopivuutta ja punaviiniäsi tarjoillaan kahvikupissa, se luo kognitiivista dissonanssia - psykologista stressiä, joka syntyy, kun vakaumuksessasi, tottumuksissasi, asenteissasi ja käyttäytymisessä tilanteessa ei ole eroa.

Jotain niin triviaalia kuin tämä häiritsee sinua - usko tai älä. Periaatteessa tämä pilaa yleisen kokemuksen, joten et kuluta paljon. Todennäköisesti antaisit sille ravintolalle erittäin huonon arvosanan huonosta estetiikkavalinnasta.

Juot nopeammin korkeammista lasista.

Puhutaanpa enemmän juomista. Juotko olutta? Miksi sitä tarjoillaan aina suorassa lasissa? Oletko kokeillut viiniä? Miksi se tarjoillaan pyöreässä lasissa? Kumpaa juot nopeammin - olutta? Kummassa lasissa on yleensä vähemmän viiniä?

Tiesitkö, että tietyt muodot voivat myös sinut juomaan nopeammin? Tiesitkö, että juot olutta nopeammin kaarevista laseista kuin suoraista.

Yleensä aivot ottavat pikakuvakkeen arvioidakseen, kuinka paljon nestettä on jäljellä lasissa. Sinulla on taipumus tarkastella, kuinka kaukana lasista siinä oleva neste saavuttaa, vaikka lasi onkin paljon leveämpi yläreunassa. Eikä ole sattumaa, että melkein kaikilla olutlasilla on leveämpi yläosa.

Lasi ei ole suora. Ja et yleensä harkitse kulmaa. Siihen mennessä, kun luulet valmistaneesi puolet oluesta, olet tosiasiallisesti paljon yli puolivälissä. Vihdoin saatat joutua valmistamaan juoman paljon nopeammin kuin halusit. Mitä nopeammin juot, sitä nopeammin sinun on täyttää uudelleen, ja mitä nopeammin humalassa olet. Kaikki tämä tapahtuu niin hienovaraisesti ja niin nopeasti, että sinut huijataan joka kerta.

Se on myös hauskaa, kun taipumus ajatella, että pitkät ja laivat lasit pitävät enemmän nestettä kuin lyhyet ja rasvat. He eivät!

Tämä väärät uskomukset saavat sinut kaatamaan enemmän lyhyisiin ja rasvaisiin lasiin, ja lopulta juot enemmän niistä. Korkean lasin ja rasvaisen väliin juodaan yleensä enemmän rasvasta - noin 88% enemmän.

Se syntyy toisen optisen illuusion takia. Vaaka-pystysuuntainen illuusio - pystysuorat viivat näyttävät pidemmiltä kuin vaakaviivat.

Näkökenttä on leveämpi kuin se on pitkä. Joten esimerkiksi samanpituinen viiva vie suuremman prosenttiosuuden pystysuunnassa näkemästä kuin vaakasuorassa, mikä tekee sinusta sitä mieltä, että se on suurempi. Pitkä näyttää korkeammalta kuin se on. Yritä torjua tätä harhaa seuraavalla kerralla, kun kaat juoman. Se on todella vaikeaa.

Mitä terävämpi reuna, sitä katkera maku.

Tiedätkö kuinka terävät esineet maistuvat? Kuinka pyöreät maistuisivat? Arvaa!

Ravintolat voivat vaikuttaa ruoan makuun sen tarjoaman muodon perusteella. He käyttävät muotoilun symbolia - sinulla on taipumus yhdistää pyöreys makeuteen ja kulmat katkeruuteen. Mustat suklaatangot ovat yleensä terävämpiä reunoja, toisin kuin maitomainen makea, joiden reunat ovat yleensä pyöreimmät.

Ihmiset sekoittavat yleensä katkeruuden ja fyysisen terävyyden, koska ne voivat molemmat olla merkkejä vaarasta. Muodon symbolisuus voi saada sinut käsittämään pyöreäksi leikattu suklaa makeampana kuin täsmälleen sama palkki paloina tai kaarevasta lasista valmistettu olut hedelmällisemmänä. Ja se on vain jäävuoren huippu.

Siellä tunnetaan jotain sensaationsiirtymää, ja siitä muodostuu paljon makujen käsittelyä. Sinulla on alitajuisesti siirtää ruokailuvälineiden tai ruokailuvälineiden ominaisuudet ruokalle, josta syöt siitä. Aavemainen!

Tiedät, että sininen on viileä väri ja keltainen on lämmin. Jos haluat tehdä soodamausta viileämmäksi ja virkistävämmäksi, voit laittaa sen viileänväriseen astiaan. Sitä kaikki ravintolat tekevät.

Jopa ruokailuvälineiden kanta voi olla merkitystä. Voit liittää painon automaattisesti laatuun. Jäätelö maistuisi paremmalta, jos syöt sen hopeisella lusikalla kuin muovisella lusikalla. Hienoissa ravintoloissa on aina painavia lautasia. Muovilevyt ovat hoikka ulkonäköä ja tekisivät ravintolasta näyttävän halvalla.

Entä jokaisesta Kandiskyn inspiroidusta ruoasta aamiaiseksi?

Yhdessä tutkimuksessa tutkijat esittivät 60 henkilölle salaattia, jossa oli täsmälleen samat ainesosat kolmessa muodossa: heitetty, siististi lajiteltu ja järjestetty näyttämään kuuluisalta Kandinsky-maalaukselta. Ennen kuin edes kokeili sitä, osallistujat sanoivat tietävänsä haluavansa enemmän taiteellista salaattia, ja lopulta he pitivät sitä 29% maukkaampana kuin muut salaatit. Ruoka maistuu paremmalta, kun sitä esitetään taiteellisesti. Mene kuva!

Joten jos yrität vähentää syömäsi ja juoman määrää - tai kuinka paljon vietät ravintolassa - saatat haluta seurata näitä temppuja seuraavan kerran kun lähdet syömään tai tapaamaan baari ystävien kanssa.

Jos olet kiinnostunut oppimaan lisää tapoja, joilla yritykset voivat käyttää psykologiaa käyttäytymiseen vaikuttamiseen, tilaa uutiskirjeeni. Ei roskaa, ei roskapostia ja ilmainen ikuisesti.

Mitä minulta meni ohi? Tiedätkö muun psykologisen hakkeroinnin, jonka avulla ravintola voi huijata ihmisiä maksamaan enemmän - kirjoita kommentteihin tai voit lähettää sähköpostia myös minulle. Luin ja vastaan ​​heille kaikille.

Olen aina etsimässä tietoa. Jos löydät artikkelin, kirjan tai tutkielman, joka kannattaa lukea, älä jaa. En unohda kiittää sinua tulevassa viestissä. Kiitos tonni lukemisesta.

Kirjailijasta:

Hei, minä olen Abhishek. Olen kirjoittanut yli 50 esseitä, joita on esitelty Lifehackerissä, Psychology Today -tapahtumassa, ACM: n digitaalikirjastossa, Springerissä ja Interaction Design Foundation -säätiössä.

Suositeltu lukeminen:

  1. Tulospohja: Jos et tapaa onnettomuutta ensimmäistä kertaa, olet todennäköisesti juoda ja ajaa uudestaan.
  2. Strutsi-ilmiö: Älä ohita huonoja uutisia. Se ei tee heitä katoamaan.
  3. Väärä valinta: Pitäisikö sinun optimoida nopeus tai laatu?

Loppusanat Jos mietit juuri lukemasi oikeellisuutta, tässä on luettelo 15 tutkimustutkimuksesta, joihin olen viitannut:

  1. USD tai dollari: Valikkohintamuotojen vaikutukset ravintola-tarkastuksiin
  2. Ilmapiirin vaikutus ruoan ottoon ja ruuan valintaan
  3. Kuinka kuvaavat valikkomerkinnät vaikuttavat asenteisiin ja uudelleenpalvelemiseen
  4. Lautasen koon ja värin ehdotettavuus: Delboeuf Illusionin puolue palvelun ja syömisen suhteen
  5. Juomien miellyttävyyden ja voimakkuuden arvioinnit, jotka tarjoillaan kongregoiduissa ja odottamattomasti kasvavissa astioissa
  6. Pohja ylös! Pitkittymisen vaikutus kaatamis- ja kulutusmäärään
  7. Juomien havaitseminen ja kulutus: Astian vaikutus sisällön havaitsemiseen
  8. Lasin muoto vaikuttaa oluen makuun
  9. Arvioidaan ruokien ja juomien maun, aromin ja rakenteen muodosymbolia
  10. Keittiönmaisemat, pöydänmaisemat, laattamaisemat ja ruokamaisemat: Mikroskaalan rakennettujen ympäristöjen vaikutukset ruoanottoon
  11. Lasinvärin vaikutus juoman janoa heikentävän laadun arviointiin
  12. Vaikuttaako ruoan paino käsitykseemme ruuasta?
  13. Plating manifesto (II): pinnoituksen taide ja tiede
  14. Pohjattomat kulhot: Miksi annoskokoiset visuaaliset viitteet voivat vaikuttaa ottoon
  15. Ympäristötekijät, jotka lisäävät tietämättömien kuluttajien ruuan saantia ja kulutusmäärää

Yksi taputtelu, kaksi taputusta, kolme taputusta, kolmekymmentä?

Jos pidit lukemasi, lisää lisää mahdollisuuksia, että tämä kappale lukea muille, jotka saattavat tarvita sitä, antamalla sille lisää claps!