Cooking My Christmas Turkin afrikkalainen brittiläinen tapa!

Kun kasvatin Nigeriassa, ravintoani siitä, kuinka länsi juhlivat joulua, oli amerikkalaisten elokuvien tasainen ruokavalio. Pidimme brittiläisiä elokuvia tylsinä ja liian realistisina mukavuuden suhteen ja katsoisimme vain brittiläisiä komediaja. Siksi halasimme amerikkalaisen jouluperheen angst - isä, äiti ja 2 lasta tai isä, äiti, kasvaneet lapset ja lapsenlapset, keskenään massiivinen kalkkuna ja paljon draamaa. Ehkä isä oli tiukka, kun taas äiti oli rauhantekijä useiden sisaruskysymysten ja kilpailujen keskellä. Kaikki tehtiin massiivisen joulukuusen taustalla, jossa on vilkkuvia valoja ja tonnia kauniisti käärittyjä lahjoja, jotka odottavat käärettävää. Tuolloin Nigeriassa vanhemmillani ei ollut mitään väitettä tästä. Joulu oli kanaa tai naudanlihaa runsaalla valkoisella riisillä, Jollof-riisillä, Moin Moinilla ja muhennetulla vuohenlihalla. Lahjojen oli oltava kokonaan uusia vaatteita tai rahaa. Minua kiehtoi amerikkalainen tapa juhlia joulua enkä voinut odottaa viettämään ensimmäistä joulua Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Ruokakehittäjänä kyllästyin resepteihin ja parhaaseen tapaan keittää massiivinen kalkkunani. Ostin täyteaineita, kastike (Aah Bisto!), Pekoninauhat ja kaiken, mikä sallii minun tuottaa amerikkalaisen unelmani kultaisen, suussa sulavan luomuksen. Halusin melkein draaman luomisen uudelleen myös etuhuoneeseeni. Rakastin kotona yksin!

Ensimmäinen shokkini oli, kuinka mauton kalkkunani oli, jopa kaikkien 2 päivän marinoinnin aikana. Onnistuin hylkäämään tämän aloittelijan epäonnistumisena ja lupasin tehdä paremmin seuraavana vuonna. Siihen mennessä olin aloittanut työn ja käynyt tonneilla jouluateriaa. Valitsin varmasti joulukalkkunan valikosta ja olin järkyttynyt siitä, kuinka vaalea se oli. Upotin sitten valkoisen lihan laatan kastikkeeseen ja karpalo kastikkeeseen, mikä teki siitä maukkaan. Näiden jälkeen muihin jouluihin sovitin ankkoja - liian vaaleita! Hanhi - liian rasvainen! Naudanliha - no, liian lihava! (En voi auttaa sitä!) Päätin sitten tehdä kalkkunan omalla, afrikkalaisella tavalla. Totta puhuen, afrikkalaiset voittavat kalkkunan vuoristoisen girtin pilkkomalla ja kuutioimalla sen, maustamalla ja paistamalla sen uunissa. Tai vielä parempaa, ne ohjaavat hyvin! Pidän näitä pelkureina (anteeksi rakkaat afrikkalaiset veljeni ja sisareni). Mietinään pitkään ja kovasti, päätin, että paras tapa puuttua tähän ja tuottaa maukasta kalkkunaa oli yhdistää keittiön kaapin kaikki mausteet plus suola ja lisätä sitten runsaasti jauhettua cayenne-pippuria ja sekoittaa oliiviöljyyn. Sitten varmistin, että kalkkunani oli liimattu tähän, sisälle ja ulos. Lisäsin täyteaineeksi sipulipalat ja marinoin 3 päivää!

Sen jälkeen asetin kalkkunan uunin sisälle ja kun se tuli ulos uunista 4 tuntia myöhemmin, se oli kullanruskea, mehu ja vähän bistroa muuttui kastikkeeksi ja eläin afrikkalaisen unelmani! Kalkkuna oli herkullinen, kaikki syömäni ja nauttinut minä ja perheeni, enkä koskaan katsonut taaksepäin! Olin melkein unohtanut perinteisen tavan valmistaa kalkkunan, kunnes eräänä päivänä ystäväni kysyi minulta, kuinka minä tein kalkkunani ja mitä täyteaineita käytin. Katsoin hänelle omituisen ilmeen ja kuvasin ylpeänä menetelmääni. Kuvaukseni oli niin hauska, että se lisättiin käsikirjoitukseen kirkon näytelmässäni ja siinä oli kaikki pistot. Joten, jos pidät hieman mausteisesta kalkkunasta vuodeksi 2019, poissa perinteisestä mausta, lähetä sähköpostia minulle ja lähetän sinulle reseptini!

Alun perin julkaistu stellaahmadou.com-sivustossa 24. joulukuuta 2018.