Juutalaisten ja ruoan takana oleva salaisuus

Jokainen juutalainen loma ja suuri elämätapahtuma on merkitty ruoalla. Erityisiä ruokia syödään eri juhlapäivinä, jotka liittyvät tiettyyn teemaan tai tapahtumaan, jota loma viettää.

Oletko kuullut yhden kukasta, joka käveli juutalaisen äidin luo kadulla ja sanoi: "Lady, en ole syönyt kolmessa päivässä."

"Pakota itsesi", hän vastasi.

Mikä on lyhyt yhteenveto jokaisesta juutalaisesta lomasta? Yritti tappaa meidät. Voitimme. Syödään.

Heprealaisen kalenterin mukaan vuosi on 5779, kun taas kiinalaisen kalenterin mukaan se on 4717. Se tarkoittaa, että juutalaiset selvisivät kaikin keinoin 1062 vuotta ilman kiinalaista ruokaa.

Juutalaisista ja ruoasta on lukemattomia muita vitsejä, ja se ei ole ihme. Ei ole mikään salaisuus, että juutalaisilla on suhde ruokaan. Itse asiassa ei ole mitään tapaa, jolla voit harjoittaa juutalaisuutta uskonnollisesti tai kulttuurisesti ilman ruokaa. Juutalaisten oikeudellisessa kehyksessä on ajatus, että juutalaisten rituaaleja tulisi juhlia erityisellä aterialla. Elinkaaritapahtumia, kuten bris, baari tai bat mitzvah, seuraa juhlallinen leviäminen ja häät seuraa seitsemän päivän perheen ja ystävien valmistamat yksityiskohtaiset ateriat.

Juutalaisten vapaapäiviä ja festivaaleja juhlitaan myös suurilla aterioilla. Sapattia juhlitaan runsasilla illallisilla, jotka sisältävät kalaa, lihaa ja nuudelivanua ja perinteistä kanakeittoa mattsopalloilla. Monilla lomilla on tiettyjä niihin liittyviä ruokia, kuten pääsiäistä tai perunapannukakkuja Channukahilla.

Joitakin vahveimpia muistojani juutalaisuudesta liittyy kanan keiton, gefilte-kalan ja piparjuurin, lohduttaviin hajuihin, chili-kastikkeessa kypsennettyyn rintakehään, nuudelikugeliin (vanukas) kanelilla, rusinankalvolla (leipä), juustolle sulatettuna smetanaa, perunaa latkes (pannukakut) omenakastikkeella ja lämpimällä brandy-hedelmäkompotilla. Joka viikonloppu, kun menin synagogaan palvelemaan, pitkää palvelua seurasi aina Kiddush, eräänlainen vastaanotto kaloilla, viineillä ja kaikenlaisilla leivonnaisilla, kakkuilla ja kekseillä.

Muistan palanneen koulusta ensimmäisen kerran Rosh Hashanahille. Koneeni saapui myöhässä, ja kun pääsin taloon, se oli lähellä päivällisaikaa. Rakastin yliopiston itsenäisyyttä, mutta kun kävelin oven kautta, joka ensin Rosh Hashanah ja haistin juuri uunista tulevien ruokien aromeja, kodin mukavuus, kodin tunteet olivat ylivoimaiset.

Menin makuuhuoneeseeni, istuin sängyllä ja katselin ympärilleni. Tunteet ja muistot, jotka nämä aromit herättivät, saivat minut tuntemaan olonsa turvalliseksi, lämpimäksi ja halutuksi. Se oli niin erilainen kuin ruoka, jonka sain koulussa. En ollut edes tajunnut, kuinka paljon nuo tuoksut olivat olleet osa lapsuuteni tai identiteettini siihen hetkeksi.

Kun muutin lopulta omaan huoneistooni, äitini lahjasi minulle lukiittilaatikon, joka oli täynnä kaikkia reseptejä, jotka hän oli huolellisesti kopioinut alkuperäisistä. Siitä lähtien olen siirtänyt ruudun paikasta toiseen ja huolimatta siitä, että nyt on helppo säilyttää asioita pilvellä, pidän silti laatikkoa ja käytän noita kortteja ruoanlaittoon.

Juutalaisten syömillä ruokilla on erityinen merkitys tiettyyn lomaan tai yleiseen ajatukseen juhlia ylellisellä tavalla. Heillä on myös usein henkilökohtainen merkitys meille ja ne tarjoavat vain kodin tai kodin tunteen, joka edustaa paikkamme juutalaisessa elämässä.

Juutalaisten kalenterin erityiset päivät ja lomat

Shabbat - sapatti

Shabbat sisältää perinteisesti kolme vaadittua ateriaa: perjantai-illallinen, lauantai-lounas ja kolmas ateria myöhään iltapäivällä. Chassidic-juutalaiset lisäävät toisen aterian, kutsumuksen melave malka, joka tarkoittaa "kuningattaren saattamista". Shabbat on verrattavissa kuninkaalliseen kuningataron ja tämä ateria on tapa antaa kunnia sapatin tapaan kuin lähtevälle arvohenkilölle.

Tyypillisiä shabbat-ruokia ovat kalla, joka on punottu leipää ja viini, jotka molemmat siunataan ennen aterian alkamista. Aterian korottamiseksi syödään liharuokia, koska lihaa pidettiin historiallisesti ylellisyytenä, jota voitiin tarjota vain sapattina.

Juutalaiset, joiden esi-isät ovat kotoisin Itä-Euroopasta (Ashkenazim), syövät gefilte-kalaa, joka on sekoitus jauhettua kalaa, kanakeittoa mattsopalloineen, kugel (peruna- tai nuudelivaahto tai -kakku), kolentti, joka on runsas lihapata, joka on valmistettu papuista, sipuleista ja perunat, keitetyt ennen Shabbatin alkua, sitten annettiin hautua seuraavan päivän lounaaseen (et voi keittää shabbatissa, joten tämä voi antaa sinulle lämpimän ruoan Shabbat-päivään).

Juutalaisille, joiden perheet ovat lähtöisin maista, joihin he matkustivat karkottuaan Espanjasta (Sephardim), Shabbat-ruokiin sisältyy chime, joka on keitetyt kalat, on mausteinen tomaattikastike, chamiini, joka on lihavaikuttavien cholenttien, bourekas-filo-leivonnaisten sefardalainen versio, perunat tai vihannekset ja ruokia, jotka on valmistettu erityyppisistä papuista, kahviherneistä, linsseistä, burghulista (krakattu vehnä) ja riisistä.

Pääsiäinen, Chametz ja Seder Plate

Suurin osa ihmisistä tuntee pääsiäisen sederin, jota tapahtuu pääsiäisen kahtena ensimmäisenä yönä. Tämä on yhteisöllinen ateria, joka kestää koko yön (ja joissain kodeissa vähämerkityksisinä aamuisin), jonka aikana tarina Egyptin maastamuutosta kerrotaan. Sana “Seder” tarkoittaa käännöstä, joka viittaa erityiseen järjestykseen, joka kaikki tehdään näiden aterioiden aikana. Koko loma kestää 8 päivää diasporassa ja 7 päivää Israelissa.

Tämän loman aikana juutalaisilla on kielletty syödä Chametz-nimistä ruokaa, joka on vehnää, ohraa, ruista, kauraa tai spelttiä sisältävää ruokaa, joka on joutunut kosketuksiin veden kanssa ja jonka on annettu käydä ja "nousta".

Käytännössä kielletään melkein mikä tahansa näistä jyvistä valmistettu, paitsi matzah, jota valvotaan huolellisesti hapantamisen välttämiseksi. Tähän sisältyy jauhoja (jopa ennen kuin ne sekoitetaan veteen), kakkua, keksejä, pastaa, leipiä ja esineitä, joissa on chametz ainesosana, kuten maltaat. Hiiva on myös ulkona.

Chametsikiellon vakavuuden takia askenaziset rabbit kieltävät keskiaikana myös yhteisöidensä juutalaiset syömästä kitniyotia (karkeasti käännettynä palkokasveiksi), koska ne voidaan sekoittaa kiellettyihin jyviin. Tähän sisältyy (mutta ei rajoitu näihin): riisi, maissi, soijapavut, jyväpavut, herneet, linssit, sinappi, seesami ja unikonsiemenet. Koska sephardic-rabbit eivät tuolloin estäneet yhteisöjään syömästä palkokasveja, pääsiäisenä valmistetut sephardic-ruokia sisältävät usein nämä ainesosat.

Kahden sederin aikana eräiden ruokien levyä käytetään osana Exoduksen kertomusta. Seder-levyllä on kuusi asiaa, joihin kuuluvat:

  • Varren luu - edustaa pääsiäisen tarjousta
  • Haroset - Omenan, pähkinöiden ja viinin seos, joka edustaa juutalaisten orjien käyttämää laasti ja tiiliä.
  • Zeroah, lampaan varren luu, joka symboloi muinaista pääsiäisuhria
  • Beitzah, paahdettu muna, joka edustaa temppelin uhrausta ja meneillään olevaa elämänkiertoa
  • Mar’or, katkera yrtti (kuten piparjuuri), joka symboloi orjuuden katkeruutta
  • Karpas, vihreä vihannes (yleensä persilja), joka edustaa keväällä
  • Chazeret, katkerampia yrttejä, yleensä romaine-salaatin sydän
  • Kulho suolavettä kastamaan karpat, jotka symboloivat orjien kyyneleitä
  • Kolme matzoa edustavat Kohanimia, Leviimia ja Yisroelia, kolmea juutalaisten muodostamaa ryhmää. (Toiset sanovat edustavansa kolmea patriarkaa). Yhteisössäni tapana oli lisätä neljäs matzoh osoittaakseen solidaarisuuttaan sorrettujen Neuvostoliiton juutalaisten kanssa. Jopa Glasnostin jälkeen jotkut perheet ovat jatkaneet perinnettä tapana olla tietoinen kaikista ihmisistä, niin juutalaisista kuin muistakin kuin juutalaisista, kaikkialla maailmassa, jotka eivät ole vielä vapaita.

Jokaisen Sederin aikuisen on myös juoda neljä lasillista viiniä, kun taas lapset juovat rypälemehua.

Purim

Purim muistaa tarinaa muinaispersian juutalaisista, jotka kuninkaan neuvonantaja Haman määräsi tappamaan, mutta jotka pelastettiin sen sijaan. Tärkein erityinen ruoka, jota Purimille tarjoillaan, on Hamentashen, jotka ovat kolmiomaisia ​​Hamanin hatun tai korvien suhteen. Nämä ovat unikonsiemenpastalla täytetyt leivonnaiset, hedelmäsäilykkeet tai muut täyteaineet, kuten suklaa tai karamelli.

Purimille annetaan myös ruokia ja juomia ystäville ja perheelle. Niiden on koostuttava vähintään kahdesta erilaisesta ruokailuvalmiista ruoasta. Nämä sisältävät Hamentashenin lisäksi usein tuoreita hedelmiä, pähkinöitä, suklaata, kuivattuja hedelmiä, karkkeja, leipomotuotteita ja rypälemehua.

Shavuot

Shavuot on Tooran myöntämistä juhliva festivaali. Tämän kahden päivän loman ensimmäisenä päivänä on tapana syödä meijerruoka. Tähän on useita selityksiä. Yksi on, että Tooraa verrataan maitoon, koska molemmat ovat ravitsevia.

Toinen on se, että lomalla oli tarjolla kaksi leipää. Tämän takia kaksi ateriaa syödään päivän aikana. Koska niitä syödään lähellä toisiaan, syödään kevyempiä maitojauhoja, joita seuraa perinteinen lihajauho. Se tehdään tässä järjestyksessä, koska juutalaisten sallitaan syödä maitoa ennen lihaa, mutta ei sen jälkeen.

Joitakin perinteisiä Shavuot-meijeriruokia ovat juustojuomat, meijerikugel ja juustokakku. Aikuisena kasvavassa yhteisössämme oli usein myös lasannaa.

Perheeni synagoga heitti aina jäätelöjuhlia lapsille, missä meidän oli tehtävä omat aurinkoöljyt aikuisten ollessa vielä palveluksessa. Siellä oli ainakin kolme makua jäätelöä, karamellia, suklaakastiketta, kermavaahtoa ja kaikenlaisia ​​muita täytettä, kuten sprinklejä, suklaasiruja, karkkeja, kirsikoita, pähkinöitä ja vaahtokarkkeja. Odotimme tätä päivää ympäri vuoden!

Rosh Hashanah

Juutalaisen uudenvuoden Rosh Hashanahilla syödyt perinteiset ruokia merkitsevät kaikki positiivisia puolia, joilla haluamme tulevan vuoden täyttyvän. Juutalaista uutta vuotta vietetään toisiaan tervehdyttämällä sanoilla shana tovah u'metukah, mikä tarkoittaa toisiaan toiveita "hyvää ja suloista uutta vuotta". Seurauksena on, että pöytä on täynnä ruokia, jotka heijastavat onnellista, vauras tuleva vuosi.

Challah, punottu leipä, jota syödään aina festivaaleilla ja Shabbatissa, on pyöreä Rosh Hashanahilla. Tämä viettää vuoden ja itse elämän suhdanneluonnetta. Se on myös symbolinen kruunu, viittaus siihen, että Jumala kruunutetaan kuninkaaksi. Koska pöytä on verrattu alttarille ja leivälle, uhraukselle, kalla upotetaan yleensä suolaan uhrauksena. Rosh Hashanahilla kastamme sitä kuitenkin hunajaan rukouksena, jotta makeat asiat tulevat tulevana vuonna. Omenat kastetaan myös hunajaan, koska omena edustaa Eedenin puutarhaa. Muita ruokia, joita syömme Rosh Hashanahilla, ovat:

  • Kala tai oinainen pää edustaa ajatusta siitä, että meidän pitäisi olla ”pää eikä häntä”. Toisin sanoen meidän pitäisi edetä eteenpäin ja edetä tulevana vuonna, sen sijaan, että vain viipyisimme takana. Koska kalat uivat kouluissa ja lampaat ovat osa parvia, se edustaa myös runsautta.
  • Granaattiomena - Koska tämä hedelmä on täynnä siemeniä, syöminen se tarkoittaa toivoa, että ansioimme kasvaa suurella määrällä tulevana vuonna.
  • Uudet hedelmät - Meillä on tapana syödä hedelmiä, joita emme ole koskaan syöneet aiemmin, jotta voimme sanoa erityisen siunauksen, joka sanotaan uusista asioista
  • Porkkanat - Heprealainen sana porkkana on samanlainen kuin asetus, joten näiden syöminen on rukous, että Jumala peruuttaa kaikki negatiiviset päätökset meitä vastaan.
  • Juurikkaat tai pinaatti - Heprealaiset sanat punajuurille ja pinaatille ovat samanlaisia ​​kuin poistettavat, joten punajuuret ovat ilmaus toiveesta, että Jumala poistaa vihollisemme keskuudestamme.
  • Black Eyed Peas, vihreät pavut tai sarviapila - Sana tämäntyyppisissä pienissä papuissa on samanlainen kuin sana lisäämiseen, joka symboloi toivoa vuodelle, joka on täynnä hyviä tekoja ja ansioita.

Channukah

Channukahilla on perinne syödä öljyssä paistettuja ruokia. Tämä juhlii ihmettä, joka tapahtui, kun juutalaisten kapinallisarmeija Makkabeat voittivat Syyrian-Kreikkalaiset vuonna 165 eKr. Kun he menivät uudelleen temppelissä, he tarvitsivat valaisemaan Menorahin, jonka oli aina oltava valaistu. Huolimatta siitä, että öljyä oli riittävästi yhdeksi päiväksi, se palasi kahdeksan päivän ajan, mikä antoi heille aikaa tehdä enemmän. Channukahilla syömme perunapannukakkuja ja sufganiyotia, jotka ovat hyytelötäytteisiä munkkeja, jotka molemmat ovat paistettuja.

Channukahilla on myös perinne syödä maitotuotteita. Tarkoituksena on muistaa Yehuditin (Judith) rohkeutta, joka huijasi Syyrian ja Kreikan kenraalin uskovan, että hän auttaisi häntä tietämään, milloin hyökkäys tapahtuu. Tuo hänelle juustoa ja viiniä, kun hän oli humalassa, hän hienonsi päätään. Vaikka tämän version tarinaa esiintyy monen version mukaan, se tapahtui Maccabeanin kapinan aikana Syyrian sortoa vastaan ​​ja takasi Makkaabien voiton.

Ottaa mukaan

Lomaruoat parantavat ja nostavat juutalaisten juhlia. Erityispäivinä syödyt erityisruoat antavat jokaiselle loma-aterialle oman iloisen ja tutun luonteen. Erityisillä festivaaleilla syödyt erityisruoat vahvistavat päivän merkitystä ja juhlatilan ilmapiiriä.

Jokaisella juutalaisperheellä on myös suosikki loma-ruokia, joihin vaikuttaa esi-isiensä alkuperä. Ajan myötä näistä ruuista on tullut mukavuutta ja kauniita muistoja. He ovat saaneet oman merkityksen ja erityisiä reseptejä luovutetaan usein vanhemmilta lapsille vuosien varrella.

Erityiset ruokia ovat tärkeitä juutalaisessa elämässä heidän herättämiensä tunneiden, muistamiensa muistojen ja siihen liittyvän historiallisen merkityksen takia. Nämä ominaisuudet tekevät ruoasta tärkeän osan juutalaisesta kulttuuri-identiteetistä ja juutalaisesta elämästä.

Jos nautit tämän artikkelin lukemisesta, saatat pitää myös näistä:

Löydät linkit muihin Medium-teoihini ja seuraa minua täällä. Kiitos lukemisesta!